2021-03-30內(nèi)蒙學(xué)校衛(wèi)生檢測哪家好歡迎咨詢
采用頂空固相微萃取—?dú)庀嗌V-質(zhì)譜(GC-MS)技術(shù),定性定量檢測分析鑒定了啤酒中含量在ug/L量級的里那醇等共9種酒花香氣成分。通過不同品種酒花樣品冷浸實驗酒樣的感官品評和酒花香氣風(fēng)味物質(zhì)組分的分析,研究不同酒花品種對啤酒香型特征的影響,為酒花品種選擇及組合提供參考依據(jù)。本文還研究了酒花干投后發(fā)酵液香氣成分分布及過濾灌裝過程香氣成分的變化,發(fā)現(xiàn)酒花干投在發(fā)酵罐中的香氣成分錐底部分含量超高,隨后趨于穩(wěn)定,均一性較好,經(jīng)過離心、過濾等工序后酒液香氣成分沒有發(fā)生明顯的變化。
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